Okoń – popularna polska ryba

Okoń to jedna z najpopularniejszych polskich ryb słodkowodnych, która od wieków gościła na stołach. Okonie wykorzystywane w kuchni pochodzą zarówno z naturalnego środowiska, jak i są hodowane w gospodarstwach rybnych. Mianem okonia określa się również rybę morską nazywaną labraksem, która należy do gatunku okoniowatych.

Okoń – charakterystyka

Okoń jest rybą drapieżną, którą można spotkać w zbiornikach wodnych na terenie całej Polski – okonie bytują w jeziorach, rzekach i stawach, można je spotkać również w płytkich wodach Morza Bałtyckiego. Okonie pospolite nie należą do dużych ryb – osiągają maksymalnie 60 centymetrów długości i wagę do 4,8 kilograma. Zazwyczaj dorosłe osobniki cenione w kuchni ważą 2-3 kilogramów. Okonie posiadają białe mięso o stosunkowo niskiej zawartości tłuszczu i są cenione ze względu na delikatny smak. Są to ryby, które w swoim mięsie kumulują metale ciężkie, dlatego należy ograniczać ich spożycie lub wybierać osobniki pochodzące z kontrolowanych hodowli. Wówczas można cieszyć się bogactwem składników odżywczych w mięsie okonia, bez obaw o zdrowie. Okonie można łowić przez cały rok, dlatego nie ma problemów z ich dostępnością. Do zakupów zachęca również stosunkowo niska cena świeżej ryby.

Właściwości okonia

Okonie pochodzące z ekologicznych hodowli wzrastają w czystych zbiornikach, w których nie ma zanieczyszczeń. Dzięki temu ryby można regularnie spożywać. Niestety – polskie okonie z rzek czy jezior nie są dla nas tak zdrowe, mimo iż ich mięso jest bogate w witaminy i składniki mineralne i powinny ich unikać w szczególności kobiety w ciąży oraz małe dzieci. Okonie są bogatym źródłem białka i cennych dla organizmu aminokwasów egzogennych. W mięsie tych ryb można znaleźć dużą ilość kwasów omega 3, w tym wyjątkowo korzystny dla zdrowia kwas DHA, a także selen, fosfor, witaminę D oraz witaminy z grupy B. Okoń jest polecany dla osób, które dbają o utrzymanie prawidłowej wagi  ciała – w 100 gramach mięsa znajdują się bowiem zaledwie 2 gramy tłuszczu.

Jak można przyrządzić okonia?

Z racji tego, że okoń ma delikatne i soczyste mięso nie wymaga specjalnej oprawy. Świetnie smakuje upieczony lub usmażony saute, jedynie z niewielką ilością przypraw. Mięso z okonia można wykorzystać również do przygotowywania galaret, a także dusić w otoczeniu warzyw. Okonie bardzo dobrze smakują smażone na maśle z dodatkiem czosnku i świeżej pietruszki oraz przyrządzony na grillu. W zależności od potrzeb, w sklepach można kupić zarówno filety z okonia, jak i wypatroszone tuszki.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez mrsiraphol - pl.freepik.com