Okoń – pyszna ryba o drogocennych składnikach odżywczych

Naukowcy coraz częściej przekonują, że warto wyeliminować ze swojej diety czerwone mięso, bądź też chociaż zredukować jego spożycie. Wskazują, że dla osób, które nie potrafią obyć się bez mięs, najlepszym zamiennikiem będzie ryba, która dostarcza organizmowi wielu drogocennych składników. Zalety spożycia mięsa rybnego można wymieniać bez końca: ryby zawierają duże ilości witaminy D, dzięki której wzrasta nasza odporność, jod, który chroni nas przed wolnymi rodnikami, witaminę B6, wspierającą układ odpornościowy i nerwowy, czy jod, który między innymi wpływa na lepsze funkcjonowanie tarczycy. Dzięki kwasom tłuszczowym zawartym w rybach, możemy zmniejszyć ryzyko chorób serca, w tym nadciśnienia tętniczego oraz chorób nowotworowych, zachować lepszą i wydajniejszą pracę naszego mózgu, zwiększyć odporność organizmu, a także obniżyć zawartość trójglicerydów we krwi. Należy jednak pamiętać, że najlepsze ryby znajdziemy w sklepach ekologicznych, które korzystają z usług sprawdzonych dostawców, hodujących ryby w odpowiednich, możliwie najlepszych warunkach. Obecnie na polskim rynku możemy znaleźć wiele gatunków ryb, między innymi: łososie, sandacze, karpie, okonie, pstrągi, morszczuki, tuńczyki czy makrele.

Charakterystyka okonia

Okoń to niezwykle popularna w Polsce ryba, którą chętnie łowią wędkarze. Pochodzi on z rodziny okoniowatych i jest stosunkowo niewielką rybą-waży zwykle około 2,5 kilograma i mierzy maksymalnie 50 centymetrów długości. Jego charakterystyczny wygląd sprawia, że trudno pomylić go z innymi rybami – posiada na grzbiecie 2 płetwy, z czego jedna rozpięta jest na kolczastych promieniach (stąd ryby te nazywane są garbusami).Występuje w stawach, rzekach, jeziorach i płytkich wodach Bałtyku. Łowić tę rybę można praktycznie przez cały rok, jednakże nie wolno łapać okazów, które są większe niż 15 centymetrów. Jego mięso jest chude i ma delikatny smak. Ze względu na pozostałości w nim związków rtęci, na jego spożycie powinny szczególnie uważać kobiety w ciąży i małe dzieci.

Przygotowanie okonia w kuchni

Okoń występuje licznie, więc ma duże znaczenie gospodarcze. Posiada chude, białe i jędrne mięso, które nie wymaga specjalnej obróbki-zdecydowanie najlepiej smakuje przyprawiony solą, pieprzem, czy natarty czosnkiem. Szczególnie cenne jest mięso egzemplarzy, które liczą powyżej 1 kilograma. Kolejnym faktem, który czyni okonia fantastyczną rybą do spożycia, jest to, iż ryba ta posiada bardzo mało ości i znajdują się one głównie w przedniej części ciała. Kucharze szczególnie zalecają upieczenie okonia w piekarniku (także z dodatkiem warzyw), lub też wykorzystanie go do zrobienia rybnej galaretki.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez mrsiraphol - pl.freepik.com