Okoń – popularna polska ryba

Okoń to jedna z najpopularniejszych polskich ryb słodkowodnych, która od wieków gościła na stołach. Okonie wykorzystywane w kuchni pochodzą zarówno z naturalnego środowiska, jak i są hodowane w gospodarstwach rybnych. Mianem okonia określa się również rybę morską nazywaną labraksem, która należy do gatunku okoniowatych.

Okoń – charakterystyka

Okoń jest rybą drapieżną, którą można spotkać w zbiornikach wodnych na terenie całej Polski – okonie bytują w jeziorach, rzekach i stawach, można je spotkać również w płytkich wodach Morza Bałtyckiego. Okonie pospolite nie należą do dużych ryb – osiągają maksymalnie 60 centymetrów długości i wagę do 4,8 kilograma. Zazwyczaj dorosłe osobniki cenione w kuchni ważą 2-3 kilogramów. Okonie posiadają białe mięso o stosunkowo niskiej zawartości tłuszczu i są cenione ze względu na delikatny smak. Są to ryby, które w swoim mięsie kumulują metale ciężkie, dlatego należy ograniczać ich spożycie lub wybierać osobniki pochodzące z kontrolowanych hodowli. Wówczas można cieszyć się bogactwem składników odżywczych w mięsie okonia, bez obaw o zdrowie. Okonie można łowić przez cały rok, dlatego nie ma problemów z ich dostępnością. Do zakupów zachęca również stosunkowo niska cena świeżej ryby.

Właściwości okonia

Okonie pochodzące z ekologicznych hodowli wzrastają w czystych zbiornikach, w których nie ma zanieczyszczeń. Dzięki temu ryby można regularnie spożywać. Niestety – polskie okonie z rzek czy jezior nie są dla nas tak zdrowe, mimo iż ich mięso jest bogate w witaminy i składniki mineralne i powinny ich unikać w szczególności kobiety w ciąży oraz małe dzieci. Okonie są bogatym źródłem białka i cennych dla organizmu aminokwasów egzogennych. W mięsie tych ryb można znaleźć dużą ilość kwasów omega 3, w tym wyjątkowo korzystny dla zdrowia kwas DHA, a także selen, fosfor, witaminę D oraz witaminy z grupy B. Okoń jest polecany dla osób, które dbają o utrzymanie prawidłowej wagi  ciała – w 100 gramach mięsa znajdują się bowiem zaledwie 2 gramy tłuszczu.

Jak można przyrządzić okonia?

Z racji tego, że okoń ma delikatne i soczyste mięso nie wymaga specjalnej oprawy. Świetnie smakuje upieczony lub usmażony saute, jedynie z niewielką ilością przypraw. Mięso z okonia można wykorzystać również do przygotowywania galaret, a także dusić w otoczeniu warzyw. Okonie bardzo dobrze smakują smażone na maśle z dodatkiem czosnku i świeżej pietruszki oraz przyrządzony na grillu. W zależności od potrzeb, w sklepach można kupić zarówno filety z okonia, jak i wypatroszone tuszki.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez mrsiraphol - pl.freepik.com

Okoń – charakterystyka i wartości odżywcze

Okoń to jedna z najpopularniejszych ryb jedzonych w Polsce i na świecie. Mięso okonia zawiera liczne substancje odżywcze i jest stosunkowo tanią rybą. Zawarte w mięsie okonia witaminy, poprawiają wzrok, wspomagają prawidłową budowę kości oraz mają działanie przeciwnowotworowe. Ryby z tego gatunku nie są jednak polecane kobietom w ciąży i karmiącym piersią ze względu na wysoką zawartość rtęci, która może niekorzystnie wpływać na rozwój dziecka.

Charakterystyka – budowa i występowanie

Okoń to drapieżnik, który występuje w zróżnicowanym środowisku, na terenach nizinnych oraz w górach. Ryby tego gatunku bez problemu potrafią dostosować się do warunków panujących w środowisku, dlatego występują prawie we wszystkich rodzajach zbiorników wodnych. W Polsce okonie żyją w jeziorach, rzekach, stawach oraz płytkich wodach Bałtyku. Występują również na terenie całej Europy, w niektórych regionach Azji oraz jego odmiany są spotykane w Ameryce Północnej. Naturalnym pokarmem okonia są małe ryby i bezkręgowce. Zdarza się, że okonie zjadają przedstawicieli własnego gatunku. Okoń ma charakterystyczne ostre łuski i ciemny grzbiet co nadaje mu groźnego wyglądu. Okonie rosną bardzo powoli i odbywają tarło w kwietniu. Od marca do czerwca okoń składa ikrę, na dnie zbiornika wolnego, która liczy nawet do trzystu tysięcy jajeczek. Po mniej więcej dwudziestu dniach z jaj wylęgają się młode ryby. Okonie można łowić przez cały rok, nie mają okresu ochronnego. Jedynie osobniki powyżej 15 cm są podlegają ochronie. Ryby tego gatunku mogą osiągać nawet do 60 cm długości i ważyć do 5 kilogramów. Zazwyczaj okoń nie przekracza jednak wagi 2-3 kilogramów.

Wartości odżywcze dla organizmu

Okoń ma delikatne, chude i białe mięso, które jest bogate aminokwasy egzogenne (czyli takie, których organizm nie jest w stanie sam wyprodukować). Dodatkowo okoń polecany jest osobom na diecie odchudzającej, ponieważ na 100 gram mięsa zawiera zaledwie 2 gramy tłuszczu. Warto wiedzieć, że okoń stanowi bogate źródło:

  • kwasów omega 3, które są budulcem komórek i przeciwdziałają wielu chorobom, m.in.: zwyrodnienia plamki żółtej, chorobom serca czy niektórym rodzajom alergii,
  • białka, które jest jednym z niezbędnych składników do prawidłowego funkcjonowania organizmu,
  • selenu, który wspomaga odporność organizmu,
  • witaminy D, która wzmacnia kości i zęby oraz wspomaga metabolizm, układ krążenia i ma właściwości przeciwnowotworowe,
  • witaminy B6, wspomagającą syntezę hormonów i enzymów, dodatkowo reguluje ciśnienie krwi, dbając o pracę serca i mózgu.

Według zaleceń lekarzy i dietetyków każdy człowiek powinien spożywać 100 gramową porcję ryb 2 do 3 razy w tygodniu. Przed spożyciem, okonia warto poddać obróbce termicznej, piekąc rybę w pierniku lub smażąc na patelni. Dania z okoniem warto podawać w towarzystwie warzyw oraz niewielką ilością przypraw, dzięki temu mięso ma łagodnych i soczysty smak.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez lifeforstock - pl.freepik.com

Okoń – pyszna ryba o drogocennych składnikach odżywczych

Naukowcy coraz częściej przekonują, że warto wyeliminować ze swojej diety czerwone mięso, bądź też chociaż zredukować jego spożycie. Wskazują, że dla osób, które nie potrafią obyć się bez mięs, najlepszym zamiennikiem będzie ryba, która dostarcza organizmowi wielu drogocennych składników. Zalety spożycia mięsa rybnego można wymieniać bez końca: ryby zawierają duże ilości witaminy D, dzięki której wzrasta nasza odporność, jod, który chroni nas przed wolnymi rodnikami, witaminę B6, wspierającą układ odpornościowy i nerwowy, czy jod, który między innymi wpływa na lepsze funkcjonowanie tarczycy. Dzięki kwasom tłuszczowym zawartym w rybach, możemy zmniejszyć ryzyko chorób serca, w tym nadciśnienia tętniczego oraz chorób nowotworowych, zachować lepszą i wydajniejszą pracę naszego mózgu, zwiększyć odporność organizmu, a także obniżyć zawartość trójglicerydów we krwi. Należy jednak pamiętać, że najlepsze ryby znajdziemy w sklepach ekologicznych, które korzystają z usług sprawdzonych dostawców, hodujących ryby w odpowiednich, możliwie najlepszych warunkach. Obecnie na polskim rynku możemy znaleźć wiele gatunków ryb, między innymi: łososie, sandacze, karpie, okonie, pstrągi, morszczuki, tuńczyki czy makrele.

Charakterystyka okonia

Okoń to niezwykle popularna w Polsce ryba, którą chętnie łowią wędkarze. Pochodzi on z rodziny okoniowatych i jest stosunkowo niewielką rybą-waży zwykle około 2,5 kilograma i mierzy maksymalnie 50 centymetrów długości. Jego charakterystyczny wygląd sprawia, że trudno pomylić go z innymi rybami – posiada na grzbiecie 2 płetwy, z czego jedna rozpięta jest na kolczastych promieniach (stąd ryby te nazywane są garbusami).Występuje w stawach, rzekach, jeziorach i płytkich wodach Bałtyku. Łowić tę rybę można praktycznie przez cały rok, jednakże nie wolno łapać okazów, które są większe niż 15 centymetrów. Jego mięso jest chude i ma delikatny smak. Ze względu na pozostałości w nim związków rtęci, na jego spożycie powinny szczególnie uważać kobiety w ciąży i małe dzieci.

Przygotowanie okonia w kuchni

Okoń występuje licznie, więc ma duże znaczenie gospodarcze. Posiada chude, białe i jędrne mięso, które nie wymaga specjalnej obróbki-zdecydowanie najlepiej smakuje przyprawiony solą, pieprzem, czy natarty czosnkiem. Szczególnie cenne jest mięso egzemplarzy, które liczą powyżej 1 kilograma. Kolejnym faktem, który czyni okonia fantastyczną rybą do spożycia, jest to, iż ryba ta posiada bardzo mało ości i znajdują się one głównie w przedniej części ciała. Kucharze szczególnie zalecają upieczenie okonia w piekarniku (także z dodatkiem warzyw), lub też wykorzystanie go do zrobienia rybnej galaretki.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez mrsiraphol - pl.freepik.com